こんばんは、スタッフSです
最近野菜について様々に学ぶ機会がありました🍅🍆🥬
ブログでは、何回かに分けて野菜豆知識をお伝えしたいなと思います！
今回は「野菜って健康にどういいの？」についてです。
なんとなく野菜＝健康にいい、はイメージあると思いますが…
具体的にはどういいのか…笑
もちろん野菜ごとに本当に違うのですが、
今日は大まかにお伝えします🙆♀️
⚫︎腸活
ここ最近話題(?)の腸活も、野菜と大きく関連！
なぜなら腸内細菌のエサは食物繊維だから！
特に玉ねぎやごぼうにいるイヌリンはビフィズス菌の大好物だそうですよ😎
⚫︎減塩
減塩効果も！
野菜を焼くと塩が少なくともおいしくなったり、野菜のだしを使うなどして味の厚みを増やすとよいそうです！
⚫︎骨活
骨を強くすると言えばカルシウムが浮かびますが、カルシウムってそもそも体に摂取しづらいそうです！
（野菜では19%程度。牛乳に含まれてるものも40%程度🐮！）
そんなカルシウムの『吸収率』を上げるのがビタミンD(しいたけ・魚など)✨
じゃあビタミンDをとっとけばいい、のでなく・・・
さらにカルシウムの【定着率】を上げられると、もっと摂取しやすくなるとか！
【定着率】をあげるには、ほうれん草、ブロッコリー、小松菜などのビタミンKが◎
ということでカルシウムをよく吸収するには、ビタミンD（しいたけ、魚など）➕ビタミンK（小松菜、ブロッコリーなど）がいいそうです! メモメモ～(笑)
様々な健康にいいことにつながる野菜も、漠然と知るのみでなく、詳しく見て、本格的に学ぶことも大事。
また来週も紹介しますね♪
本日も最後までお読みいただきありがとうございました！
